„Vom Wald auf den Teller“

Am 25. Februar 2025 fand das Galadinner der 3HLW unter dem Motto „Vom Wald auf den Teller – ein Pilz in jedem Gang“ statt. Der Abend war das Highlight eines Pilzworkshops, den die Schülerinnen im Herbst 2024 gemeinsam mit Frau Michaela Friedl durchführten. Die Menüzusammenstellung, die ganz im Zeichen heimischer Pilze stand, spiegelte nicht nur das erlernte Wissen wider, sondern auch die Liebe zur regionalen Küche. 

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Als Gruß aus der Küche wurden frische Baguettes mit Pilzbutter und Speck serviert, gefolgt von einer herzhaften Gemüsebouillon, die mit Pilzpralinen und Karotten verfeinert wurde. Der erste Gang, ein Petersilienrisotto mit Zitronenseitlingen, setzte den Ton für das kreative und saisonale Menü. 

Als Hauptgang begeisterte das zarte Rindsragout mit einer Pilz-Erdäpfel-Roulade, begleitet von glaciertem Erdgemüse. Anschließend wurden die Gäste mit Shiitake-Ricotta-Ravioli in Nussbutter verwöhnt – ein wahres Geschmackserlebnis. 

Zum Abschluss des Menüs wurde ein köstlicher Brownie mit Schokoladenmousse und Rosenseitlingen serviert. 

Dieses außergewöhnliche Menü wurde durch erlesene Weine des Weingutes Retter Kneissl begleitet, die perfekt auf die Aromen des Essens abgestimmt waren.