Flambieren – Filetieren – Marinieren

Als besondere Dienstleistung in der gehobenen Gastronomie wird das Arbeiten vor dem Gast angeboten. Diese zusätzlichen Dienstleistungen stellen für den Betrieb einen großen Aufwand sowohl in materieller als auch in personeller Hinsicht dar und setzen exzellentes fachliches Können voraus. Im Zeitalter der Erlebnisgastronomie gewinnen Showeffekte zunehmend an Bedeutung.

Die Schüler/innen der 4HLW übten sich in höheren Kategorien des Restaurantmanagements, waren mit vollem Engagement bei der Sache und fanden sichtlich Gefallen an der Arbeit.

Helga Spitzer

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